L'entomofagia è il consumo di insetti da parte dell’uomo. Nonostante sia praticata in molti paesi del mondo, integrando la dieta di circa 2 miliardi di persone, solo recentemente ha catturato l’attenzione della nostra società. In questo corso verranno presentate le nozioni fondamentali dell’entomologia e dell'entomofagia. Partendo dalle caratteristiche che rendono gli insetti la classe che rappresenta il più grande e variegato tra i raggruppamenti di animali che popolano la Terra, si approfondiranno alcuni aspetti biologici, prendendo come esempio le specie edibili più comuni.